泥鳅养殖中的肠炎病是一种常见病，主要由点状气单胞菌感染引起。以下是对该病的详细解析及防治建议：

一、症状与危害

病鳅表现为行动缓慢，停止摄食，鳅体发乌变青，头部显得特别，腹部出现红斑。同时，肠管充血发炎，肠道呈紫红色，腹部膨大，肛门红肿。轻者腹部有血和黄色黏液流出，重者发紫，很快死亡。该病在水温20℃以上易流行，且常与烂鳃病、赤皮病并发，对泥鳅养殖造成较大危害。

二、防治方法

饲料管理

投喂优质饲料：确保饲料新鲜、无霉变，避免投喂变质饲料。

饲料中添加抗菌药物：每千克饲料可用大蒜5克加抗坏血酸盐0.5克拌饲料投喂，连喂3天。或者每千克饲料用20克干制穿心莲粉拌料投喂，连用5～6天。还可用三黄消炎灵，每50千克泥鳅用5～8克拌饲投喂。

水体消毒

使用消毒剂：如二溴海因(30%)，每立方水体用量为0.04～0.07克，全池泼洒1次。同时，用大蒜素每千克泥鳅用60毫克拌饲投喂，1天2次，连用3～5天。

定期换水：保持水质清新，定期加注新水，改善水质环境。

日常管理

保持合理放养密度：避免放养密度过大导致泥鳅体内分泌出的黏液在池内聚积发酵，释放热量使水温骤升，溶氧量减少，引发肠炎病。

增强免疫力：在饲料中添加杜仲叶提取物等免疫增强剂，提高泥鳅的免疫力，增强其抗病能力。

预防与治疗

预防措施：定期使用消毒剂对水体进行消毒，如使用二氧化氯、戊二醛、聚维酮碘等消毒剂任选一种，交替使用，每立方米水体使用0.3-0.5克(毫升)，全池泼洒，每天一次，连泼3天。同时，加强饲料管理，保持水质清新。

治疗措施：一旦发现肠炎病症状，应立即隔离病鳅，并对水体进行消毒处理。同时，投喂拌有抗菌药物的饲料进行治疗。

综上所述，泥鳅养殖中的肠炎病防治需要综合考虑饲料管理、水体消毒、日常管理和预防与治疗等多个方面。通过采取综合防治措施，可以有效降低肠炎病的发病率和死亡率，提高泥鳅养殖的效益和产量。