养牛饲喂全株青贮玉米时，需要注意以下几个关键问题，以确保牛的健康和生产性能：

一、控制酸性

全株青贮玉米酸度高，易发酵，因此在使用时要控制好饲料的酸性。可以通过控制青贮玉米在日粮中的比例来实现，尤其是对于妊娠母牛来说，更应该控制日粮中青贮料的使用量，建议妊娠期饲喂量不超过10公斤。同时，可以在日粮中添加适量的小苏打，以中和瘤胃中的酸，防止牛发生酸中毒。

二、补充粗纤维和矿物质

全株青贮玉米粗纤维和矿物质含量不足，尤其是缺少粗纤维类的干物质。因此，在饲喂时需要搭配优质的青干草和适量的精料，并且要注意日粮中添加补充矿物质、微量元素以及维生素，以确保牛摄入充足、全面的营养物质。例如，可以添加干草或羊草来补充粗纤维的不足。

三、注意饲料搭配

在饲喂全株青贮玉米时，不要单一地饲喂这种粗饲料，应与其他饲料搭配使用。例如，可以添加豆渣、淀粉渣、啤酒糟等粗饲料，但在这些粗饲料中还应加大干草的饲喂数量，以满足牛对粗纤维的需要。同时，粗饲料和精料应干粉置入槽中喂食，水槽中有足够清洁的自来水让牛自由饮水即可，不要将日粮加水浸泡。

四、分阶段饲喂

对于不同阶段的牛，应根据其生理特点和营养需求来制定饲喂计划。例如，犊牛断奶后喂给的粗饲料中应有少量的干草，6个月至24个月的育成牛，日粮中应有1千克至2千克的干草。最好饲喂给牛的粗饲料应有3种以上的饲草搭配，这样才有利于牛长身体，培养出体型大、产奶量高的优质后备牛群。

五、注意饲料质量

全株青贮玉米在制作过程中，质量参差不齐，有的早已霉变。因此，在使用前要注意检查饲料的质量，避免使用发霉变质的饲料。同时，在饲喂过程中要注意观察牛的反应和粪便情况，发现异常应及时处理。

综上所述，养牛饲喂全株青贮玉米时，需要注意控制酸性、补充粗纤维和矿物质、注意饲料搭配、分阶段饲喂以及注意饲料质量等关键问题。通过科学合理的饲喂管理，可以提高牛的健康水平和生产性能，为养牛业的发展做出贡献。