新玉米收获后，由于其高水分和营养成分，容易成为霉菌生长的温床，导致霉菌毒素的产生。对于养殖业来说，这可能带来一些潜在的风险，尤其是在新玉米使用较为普遍的地区。

新玉米在收割和储存过程中，由于受到湿度、温度等环境因素的影响，容易滋生霉菌。霉菌在生长过程中会产生多种霉菌毒素，如黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素等。这些毒素对猪、鸡等畜禽的健康具有严重的危害。

新玉米收割时，如果遇到连续的阴雨天气，玉米不能及时干燥，水分含量过高，为霉菌的生长提供了有利条件。在储存过程中，如果储存环境通风不良、温度较高且湿度较大，霉菌也会迅速繁殖。

与陈玉米相比，新玉米的生理活性较强。新玉米中的抗性淀粉含量较高，不易被畜禽消化吸收。这会导致畜禽肠道内的食物停留时间延长，增加了霉菌滋生和毒素产生的机会。

当畜禽摄入含有霉菌毒素的新玉米后，可能会出现一系列中毒症状。例如，猪可能会表现出食欲不振、呕吐、腹泻、生长缓慢、繁殖障碍等;鸡则可能出现产蛋率下降、蛋壳质量变差、免疫力降低等。严重的霉菌毒素中毒还可能导致畜禽死亡，给养殖场带来巨大的经济损失。

然而，不能一概而论地认为新玉米下来后霉菌毒素中毒就一定会增加。这取决于多个因素，包括玉米的种植和收获条件、储存方式以及饲料的加工和使用方法等。

如果在种植过程中合理使用农药和化肥，加强田间管理，减少病虫害的发生，有助于降低霉菌感染的风险。在收获时，尽量选择晴朗干燥的天气，及时晾晒或烘干玉米，使其水分含量降低到安全范围(通常为 14%以下)。储存时，要保证储存环境干燥、通风良好，定期检查玉米的质量，及时清理发霉变质的部分。

在饲料加工过程中，可以添加一些霉菌毒素吸附剂，如蒙脱石、沸石粉等，来吸附和降低饲料中霉菌毒素的含量。同时，合理调整饲料配方，增加维生素、矿物质等营养物质的含量，有助于提高畜禽的免疫力和抗应激能力。

综上所述，新玉米下来后，如果处理不当，霉菌毒素中毒的风险确实有可能增加。但通过科学的种植、收获、储存和饲料加工管理，可以有效地降低这种风险，保障畜禽的健康和养殖业的稳定发展。养殖场应高度重视这一问题，加强对新玉米质量的监测和管理，确保饲料的安全和营养，从而提高养殖效益。