近日，农业农村部公布了11月第2周的畜产品和饲料集贸市场价格情况。数据显示，全国生猪均价为17.4元/公斤，较前一周下跌2.2%，全国30个监测省份的生猪价格均呈现下跌趋势。这一现象与往年的猪肉消费旺季形成鲜明对比。

往年，从四季度开始，生猪消费逐渐进入旺季。然而，据农业农村部数据，10月猪价以降为主，从10月第一周的18.39元/公斤下降到11月第2周的17.4元/公斤，降幅超过5%。特别是从10月第4周开始，猪价已连续下降4周。

分析师指出，猪价“旺季不旺”是需求和供应两端共同作用的结果。一方面，近两个月气温高于往年同期，南方腌腊需求未集中释放，导致生猪需求增速偏慢。例如，重庆某超市猪肉销售负责人表示，按照以往惯例，立冬之后周边居民会陆续购买猪肉熏制腊味，但今年由于气温偏高，腌腊工作并未集中进行。

另一方面，生猪产能恢复叠加压栏增重、二次育肥的生猪集中出栏，使得生猪供应充裕。华融融达期货生猪研究员表示，从前期能繁母猪存栏量看，现下生猪出栏量处于年内高位，高供应令猪价承压。同时，部分养殖主体基于后市出栏量可能继续增加的判断，提前降重出栏育肥猪，进一步增加了供应压力。

然而，随着近日气温的下降和强冷空气的影响，预计11月23日至27日我国大部地区将出现明显的大风降温天气。分析师认为，这将逐渐开启以南方腌腊灌肠为序幕的生猪春节前消费旺季。特别是在11月下旬至12月底这一时段，受冬季腌腊及元旦等节日消费需求的拉动，猪肉消费量将显著上升。

尽管后市生猪供应仍有增长预期，但分析师普遍认为需求增长空间相对更大。因此，预计12月尤其是12月中上旬，猪价将出现一轮短暂反弹。但需要注意的是，由于第四季度商品猪出栏量逐月增长，猪价的上涨空间将受到限制，预计涨势将较为平缓。

在养殖端方面，尽管猪价下降将直接影响养殖端盈利水平，但目前生猪养殖仍在盈利区间。分析师指出，养殖端通过提升养殖效率、降低饲料成本以及加强疾病防控等措施来优化生产成本，对冲猪价下跌带来的风险。同时，由于饲料成本占生猪养殖成本的70%，而今年豆粕和玉米的均价较去年都有明显下降，这也为养殖端保持盈利提供了支撑。

综上所述，虽然当前猪价呈现“旺季不旺”的态势，但随着气温的下降和节日消费需求的拉动，12月猪价有望迎来短暂反弹。同时，在养殖端优化生产成本和饲料成本下降的背景下，生猪养殖将继续保持盈利状态。