由于加工骨粉的生产工艺有所不同，其产品的质量差异很大，所以有蒸骨粉和生骨粉之分。蒸骨粉是经过加工处理后，除去大部分蛋白质和脂肪，又经榨压、干燥、粉碎而成的产品。蒸骨粉为白色或银灰色，无臭味，含钙30%、磷14.5%、粗蛋白质7.5%、粗脂肪1.2%。
所谓生骨粉，是在设备简陋条件下生产的一种劣质骨粉。是把杂骨简单冲洗后用大锅蒸煮几个小时，不加压、不脱胶，然后捞出锅、晒干、粉碎而成。这种骨粉有臭味，呈黑色或暗灰色，含钙23%、磷10.5%、粗蛋白质21%、粗脂肪5%。
如果用这种生骨粉长期喂蛋鸡，因为它未经高温高压处理，骨钙与骨胶结合在一起，鸡体对钙的吸收利用远比蒸骨粉差的多。时间长了会引起鸡体内的钙、磷比例失调，导致蛋鸡产蛋能力下降，给养鸡生产造成重大经济损失。所以养鸡户，特别是规模大的养鸡场，一定要注意避免用生骨粉配料喂鸡。
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