夏季肉牛育肥技术和饲养管理要点对于提高肉牛的生长速度和养殖效益至关重要。以下是一些关键的措施：

一、环境管理

防晒降温：有效降低太阳紫外线对牛的辐射，可将肉牛养在牛舍内、凉棚下、树荫下。同时，要确保牛舍的通风降温，养殖户可以根据自己的不同情况选择不同的饲养方法，但一定要避免肉牛长时间在太阳下面暴晒。此外，在牛舍外搭建遮阳网或种植高大的绿植，为肉牛提供阴凉的休息环境。

通风对流：提高肉牛养殖舍内的通风和对流，在养殖舍内安装风扇或排风扇，加强机械通风和空气的对流，尽可能多的带走肉牛身上的热量，有利于降低热应激。必要时，可使用电风扇进行排风散热，或在中午高温时段开启喷雾系统降温。

环境美化：在肉牛养殖场内种植一些植被，既可以美化环境，又可以净化养殖场空气。

二、饲养管理

调整饲喂时间：在清晨和傍晚凉爽时喂料，避开正午高温时段饲喂。此时给饲最能增进饲料采食量，应做到早上早喂，晚上多喂，夜间不断料。喂料时间应循序渐进，随着温度的变化逐渐调整，不能突然改变。可以把60%~70%的日粮在晚上8点到第二天早上8点期间饲喂，尤其粗饲料宜安排在晚8点、早上5点前进行。同时由3次饲喂改为4次饲喂，夜间可进行一次补饲。

保证饮水：夏季肉牛饮水较多，其中哺乳肉牛和仔肉牛需水量更大，所以夏季饲养最好是喂稀食。在圈内放上水盆或槽，随时供应清洁饮水，水温控制在14~18℃为宜。多次饮水时添加0.5%食盐。在肉牛圈内挖一个坑，灌足凉井水，供肉牛“打泥”用，但切不可将凉井水直接泼到肉牛身上。

保持卫生：要经常打扫冲刷牛舍，清除粪便，通风换气，定期用清水冲洗牛床，按时用清水冲洗和刷拭牛体、后躯等不洁部位，减少热应激。冲洗牛体时，应安排在饲喂前，喂后30分钟内不能洗，更不能用水突然冲牛头部，以防牛头部血管强烈收缩而休克。牛舍四周加纱门、纱窗，以防蚊蝇叮咬牛体。也可以采用1%的敌百虫药液喷洒牛舍及周围环境，杀灭蚊蝇等害虫，以阻断传染病通过蚊虫传播的途径。

三、饲料营养

调整日粮：夏季要适量增加日粮养分含量，减少粗纤维的采食量，提高蛋白质和净能量的摄取。日粮中蛋白质含量可增加1%~2%，能量饲料应相对减少，尽可能多饲喂青绿多汁饲料，以减少热量的消耗。

补充电解质：由于呼吸和排汗的增加，应适量补充电解质和维生素。

监控食量：如果食量远低于标准值时，一定要从环境因素或饲料、营养因素去找原因，并立即加以处理。

确保饲料新鲜：夏季霉菌、细菌、寄生虫活跃，饲料易发霉、变质，变质的饲料肉牛多半拒食。所以肉牛饲料要少喂、勤添，保证饲料的新鲜度有利于提高肉牛的采食量。

定期清洗设备：所有给饲设备应每14天用挥发性防霉剂(混合酸类)冲洗一遍。

添加防霉剂：如果饲料水分含量高或储存较久时才使用，应添加霉菌抑制剂，如丙酸、丙酸钙等。如果饲料中已怀疑遭霉菌毒素污染，应添加毒素吸附剂。当怀疑肉牛只患有霉菌病时，应添加治疗剂，并注意剂量一定要够。

综上所述，夏季肉牛育肥技术和饲养管理要点涉及环境管理、饲养管理以及饲料营养等多个方面。只有做好这些工作，才能确保肉牛在夏季保持良好的生长状态，实现快速增重和提高养殖效益的目标。